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广式红烧肉的做法详细步骤第步DG

2021-02-27 来源:

广式红烧肉的做法详细步骤第1步

先将食材备好,五花肉最好挑肥瘦相间的,尽量切方形

将五花肉焯水,捞起,晾干水备用,(主要去除肉的血水和气味)

第2步

不粘锅里放少许油,放入姜片,将五花肉放进不粘锅里煎香,重点是要把各个面都煎透到,包括皮的部分,煎至各个面都金黄色,但不要煎过长,避免肉太干,

将香料放进肉内一起炒,炒香,其实只需要香叶和桂皮就可以了,我喜欢小茴香的味道,所以会增加小茴香,八角和草果(增味)

第3步

放进少许玫瑰露酒,也可以用普通白酒代替,白酒会酒味重些,惹味一些,玫瑰露酒会香一些,带花甜味,

加入老冰糖炒糖色,

第4步

糖溶到一半,肉色已经比较漂亮了,等汤全溶了,就可以准备换瓦锅,

把瓦锅烧热,把所有肉和汁都勺到瓦锅,加少许老抽增加上色,

第5步

加入热开水,刚没过肉就可以……

这样就完美了!”丹特说到。加入少许盐,生抽调味,适合自己口味即可,

第6步

煮至收汁,撒上葱花即可上菜,完全不用P图即可美美哒

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